Muốn bánh ngon phải lựa nếp rặt mới làm cho đòn bánh dẻo. Lá cẩm phải tươi. Lá úa sẽ làm cho nước lá cẩm xuống màu. Thịt làm nhân phải là thịt tươi, ướp cho thịt tẩm thấm... Nếu thịt không ngon, nếp không rặt sẽ làm cho khẩu vị bánh mất ngon. Bánh [...]
Nếu người dân ở Sài Gòn và Đông Nam Bộ chỉ thuần túy dùng gạo nếp và đậu xanh thì thì ở Cần Thơ lại thêm vào phần nếp nào là đậu trắng, đậu phộng và bao giờ cũng có dừa nạo nhuyễn hoặc vắt lấy nước cốt pha vào. Bánh tét lá cẩm Cần [...]
By Lam Van Son in Can Tho Banh tet la cam is a favorite of Mekong Delta - Photo: Lam Van Son Instead of using gac fruit (cochinchina momordica seed) and pineapple leaves, now many people in the Mekong Delta use cam leaves to dye noodles or rice to make banh tet la cam (glutinous [...]