Chuyên mục
Báo Chí Món ngon, đặc sản Miền Nam

Bánh tét cần thơ và Cả trăm thứ bánh sẽ được “trình làng” tại Cần Thơ

(Dân trí) – Bánh tét Cần Thơ, bánh xèo 10 Xiềm, bánh ít, bánh lá dừa, bánh hỏi mặt võng,… cùng nhiều loại bánh khác của các dân tộc: Kinh, Hoa, Kh’mer, Chăm của vùng Nam bộ sẽ được “trình làng” tại Cần Thơ từ ngày 23/01/2014 (23 tháng Chạp) tới đây.

Những loại bánh ấy hầu như chỉ được làm từ gạo, nếp, thêm thắt một số gia vị, nguyên liệu ngọt mặn.

Người Nam Bộ thường dùng lá chuối để gói bánh chứ không phải là lá dong, lá tre hay lá mít như một số vùng khác. Bánh được gói lá chuối cũng có mùi thơm đặc biệt, khi hấp chín sẽ để lại một tầng hương vị đặc thù khó lẫn.

 Bánh chuối nếp nướng

Bánh chuối nếp nướng

Có thể kể đến một số loại như: bánh tét cần thơ, bánh ít, bánh ú, bánh cúng, bánh lá…Trong đó, bánh tét luôn được biết đến như “bà hoàng” của các loại bánh Nam Bộ.

Một loại bánh đặc biệt khác là bánh chuối nếp nướng. Người ta dùng nếp đã nấu chín một phần, bọc quanh một trái chuối xiêm, dùng lá chuối gói lại rồi nướng trên than cho đến khi vàng. Chuối chín có mùi rất thơm, ăn nóng, chan ít nước cốt dừa lên sẽ rất ngon.

Bánh được sáng tạo với nhiều lọai nhân từ ngọt tới mặn, độc đáo nhất phải kể đến là bánh tét ngũ sắc được gói khéo, từng khoanh cắt ra đẹp như một bức tranh, có màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá dứa, màu cam của gấc, màu vàng của đậu xanh, màu tự nhiên của nếp.

 Bánh da lợn

Bánh da lợn

 

Điều làm bánh tét khác bánh chưng có lẽ là ở hương vị của nó. Bánh của người miền Nam luôn có nước cốt dừa, góp phần làm bánh thêm đậm đà, béo thơm. Ở vùng Trà Cuông (Trà Vinh) là nơi tập trung những làng bánh khá nổi tiếng. Hàng năm, Tết đến, những đơn đặt hàng làm bánh cứ thế tấp nập.

Bánh xèo Nam Bộ vốn ngon nức tiếng, thể hiện sự phóng khoáng của người dân nơi đây với chiếc bánh to, nhiều nhân.

Để tráng được chiếc bánh ngon, đòi hỏi người làm phải cực khéo tay để bánh mỏng vừa, giòn và không dính chảo.

 Bánh bò

Bánh bò

 Bánh khọt cũng là loại bánh ngon khác bạn nên nếm thử. Bánh khọt của người miền Tây đặc biệt rất mỏng, bé xinh, vừa vặn một lần ăn chứ không to dày. Bánh cũng được ăn kèm với rất nhiều rau.

Riêng bánh ướt của người Nam, đúng điệu phải là loại bánh được tráng rất mỏng, dai chứ không bở, ăn kèm chả lụa, thịt ram, bì, rắc thêm hành phi thơm thơm. Nước mắm pha ăn cùng phải hơi cay và sánh ngọt.

Còn bánh mặn hay miền Trung Bắc gọi là bánh đúc cũng khác. Bánh được làm từ bột gạo, có pha nước cốt dừa. Nhân để ăn bánh là củ sắn băm nhỏ, xào với tôm khô, thịt băm, cho thêm ít điều màu cho bắt mắt và ăn kèm nước mắm pha nhạt.

 Bánh khọt

Bánh khọt

Ngoài ra ở Nam Bộ nhiều người còn biết đến với món bánh canh. Sở dĩ phải xếp bánh canh như một nhóm bánh riêng bởi bánh canh của người miền Nam rất độc đáo. Nổi tiếng và ngon nhất có lẽ là bánh canh bột gạo xắt nấu với thịt vịt, tôm đất hay giò heo.

Cái ngon của món bánh canh này hẳn nằm ở bột. Khi nấu, bột ra nhựa, sanh sánh beo béo. Cọng bánh canh cũng được làm thủ công, người ta dùng một chai tròn cán bột mỏng để bột bám quanh thành chai rồi dùng xao xắt từng lát, thả rớt xuống nồi nước đang sôi, bột chín sẽ nổi lên mặt. Ngoài ra, bánh canh bột lọc cũng khá phổ biến, ngon có “thương hiệu” là bánh canh Bến Có (Trà Vinh). Tô bánh canh đầy ắp thịt, lòng heo luôn làm người ăn đã thèm, ăn một lần là nhớ mãi.

 Bánh lá

Bánh lá

Ở Nam Bộ, nếu bạn chịu khó đi chợ quê, sẽ thấy có người bán bánh tổ ong ở một góc khiêm tốn của khu chợ. Người ta pha bột, đường, trứng, nước dừa theo một tỉ lệ thích hợp rồi nướng trên cái khuôn có hoa văn như tổ ong. Bánh chín sẽ rất thơm, dẻo. Bạn có thể mua một lúc đến chục cái để ăn mà không sợ ngán.

Ngày hội bánh dân gian Nam Bộ được Sở VHTTDL TP. Cần Thơ phối hợp với Trung tâm Văn hóa, Đài Truyền hình, Trung tâm Xúc tiến Đầu tư Thương mại Du lịch thành phố tổ chức nhằm giới thiệu và quảng bá nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đất phương Nam này.

Trong suốt thời gian diễn ra Ngày hội, nhiều hoạt động sẽ được tổ chức nhằm phục vụ nhân dân thành phố Cần Thơ và du khách đến từ mọi miền đất nước như: nghệ nhân biểu diễn và phục vụ các món bánh dân gian, biểu diễn chế biến và phục vụ ẩm thực tại các nhà hàng, trưng bày các món bánh đặc sắc.

 Minh Phan
Ảnh: Internet
http://dulich.dantri.com.vn/du-lich/ca-tram-thu-banh-se-duoc-trinh-lang-tai-can-tho-823397.htm

Chuyên mục
Báo Chí

Cái Tết ‘lạ’ của con gái Nam làm dâu Bắc

Lạ thay, lần đầu tiên mình thấy Tết nhà nào cũng mua chuối tiêu xanh (trong Nam mình gọi chuối già) về thắp hương, mà chuối ngoài này mấy ngày Tết đắt vô cùng, chưa kể là nải chẵn, hay lẻ.

 

Riêng ở miền Nam mình thì lại có bánh tét, chỉ khác nhau cách gói bánh và cách gọi. Nhưng bánh tét thì trong nếp trước khi gói có cho thêm dừa nạo hoặc nước cốt dừa cho bánh thêm ngon hơn. (ảnh minh
Riêng ở miền Nam mình thì lại có bánh tét, chỉ khác nhau cách gói bánh và cách gọi. Nhưng bánh tét thì trong nếp trước khi gói có cho thêm dừa nạo hoặc nước cốt dừa cho bánh thêm ngon hơn. (ảnh minh

Mình cưới vào đúng ngày noel, lúc đấy còn đúng tháng nữa là tết. Lần đầu tiên mình biết Tết ở miền Bắc (Hà Nội) là như thế nào, cái rét nó ngấm vào từng thớ thịt của mình ra sao. Ở miền Nam mình chỉ có “quê em 2 mùa mưa nắng” thôi, có biết thế nào là rét đâu.

Hôm đấy là 26 tết, mình và chồng đi đúng hơn nửa ngày trời vào làng trồng hoa đào ở Nhật Tân để chọn mua 1 cành đào cho ông bà. Nhiệm vụ của chồng mình là mỗi năm mua cho ông bà 1 cành đào to, đẹp, hoa nở bung ra ngày mùng 1 tết thì mới may mắn cho cả năm. Mình nhớ năm đấy lại rét đậm nên cả vườn hoa đào chưa nở kịp, mua về nên cả nhà phải câu bóng đèn điện chiếu vào cành đào và liên tục thay nước nóng ở lọ đào cho hoa nhanh nở.

Ngược với miền Nam mình, muốn hoa mai mau nở thì lại cho nước đá vào lọ cắm thì hoa sẽ nhanh nở hơn. Lúc đấy mình lại nghĩ, sao ở miền Bắc không trồng hoa mai, vì hoa mai gặp thời tiết lạnh nó sẽ nhanh nở hơn. Trong khi ở miền Nam mình muốn hoa mau nở thì lại ngâm vào nước lạnh?

May mắn là mình không phải làm dâu hay ở cùng bố mẹ chồng, vì khi cưới về, mình có hẳn nhà riêng để ở. Tuy nhiên, ngày 30 Tết, vợ chồng về bên ông bà làm cỗ cuối năm.

Sáng sớm 30 tết mình theo mẹ chồng đi chợ mua thêm ít đồ còn thiếu. Vì mẹ chồng mình rất chu đáo, bà đã chuẩn bị từ hôm trước.

Lạ thay, lần đầu tiên mình thấy Tết nhà nào cũng mua chuối tiêu xanh (trong Nam mình gọi chuối già) về thắp hương, mà chuối ngoài này mấy ngày Tết đắt vô cùng, chưa kể là nải chẵn, hay lẻ.

Ở miền Nam mình thì, ngày Tết lại kiêng không thắp hương bằng chuối, thậm chí nhà nào trồng chuối mà chín thì cũng kiêng không mang vào nhà. Vì sợ “chuối” suốt năm.

Nhà mẹ chồng mình tết không gói bánh chưng, chỉ mua ở hàng về thắp hương mà thôi. Ra Hà Nội này mình mới biết bánh chưng như thế nào? Cách cắt bánh ra sao? Đều được mẹ chồng mình chỉ dẫn.

Riêng ở miền Nam mình thì lại có bánh tét, chỉ khác nhau cách gói bánh và cách gọi. Nhưng bánh tét thì trong nếp trước khi gói có cho thêm dừa nạo hoặc nước cốt dừa cho bánh thêm ngon hơn.

Mâm cỗ ngày tết ở Hà Nội này ít nhất là phải có nồi canh bóng, canh măng khô, nem rán (trong Nam gọi là chả giò), thịt đông, xôi gấc, bánh chưng, gà luộc.

Còn ở miền Nam mình thì tùy điều kiện mỗi nhà mà làm mâm cúng ông bà. Duy nhất là nhà nào cũng phải có nồi thịt kho trứng (thịt kho tàu) hay gọi là thịt ba chỉ kho nước dừa, bày mâm ngũ quả (cầu, dừa, đủ, xoài, sung) trên bàn thờ.

Nếu như ở miền Bắc có dưa hành muối thì miền Nam lại có kiệu muối chua ngọt.

Cái Tết 'lạ' của con gái Nam làm dâu Bắc - 2

Giao thừa ở miền Nam thì mình thấy đơn giản chủ yếu thắp hương bằng bánh mứt mà thôi. Mọi người đi vào chùa “xin lộc” đầu năm. (ảnh minh họa)

Đêm đón giao thừa ở miền Bắc thì lại có con gà luộc miệng ngậm hoa hồng, thêm bánh chưng, giò lụa (trong Nam gọi là chả lụa)… cùng vàng mã. Thắp hương đón giao thừa xong thì mọi người xuống đường đi hái lộc đầu năm, có nhà mình thấy mang về  1 cây mía màu đen (giống như trong Nam mình gọi là mía thanh diệu) . Sau này mình mới biết đấy gọi là cây lộc.

Giao thừa ở miền Nam thì mình thấy đơn giản chủ yếu thắp hương bằng bánh mứt mà thôi. Mọi người đi vào chùa “xin lộc” đầu năm. “Xin lộc” là được thầy trụ trì tặng cho bao lì xì cùng một câu đối ngẫu nhiên.

Khi mình viết ra những dòng này thì một mùa xuân nữa lại sắp về, vậy là tính đến tết năm nay mình đã đón được 3 cái tết ở miền Bắc này rồi. Dần dần mình cũng quen với không khí tết ở Hà Nội này, mình cũng biết chuẩn bị mâm cỗ ngày tết cùng mẹ chồng mình hơn. Mình cũng chưa biết hết thủ tục tết ở miền Bắc như thế nào, mình viết ra đây những gì mình thấy và phần nào biết được. Mong các bạn chia sẻ và thông cảm.
Tin tức nguồn: http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=789041#ixzz2qLjd4Xsg
doc tin tuc www.xaluan.com

Chuyên mục
Báo Chí

VietNamNet: Sợ bánh chưng tẩm pin, dân tự gói bánh tết

Sợ bánh chưng tẩm pin, dân tự gói bánh tết

Bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trên mỗi mâm cơm cúng tổ tiên vào ngày Tết. Năm nay, nhiều gia đình tự gói bánh chưng tại nhà, vừa để thưởng thức trọn vẹn không khí Tết, vừa đảm bảo vệ sinh.

Nhiều sự lựa chọn

Khác với những năm trước, năm nay, ngoài hương vị truyền thống, bánh chưng còn có thêm nhiều hương vị mới, tuỳ vào sở thích và nhu cầu của mỗi gia đình. Cho đến thời điểm này, các cơ sở làm bánh đã hoàn tất khâu chuẩn bị nguyên vật liệu, treo biển nhận đặt bánh chưng và sẽ không nhận đặt hàng sau 20 tháng Chạp âm lịch… Năm nay, loại bánh chưng gấc có vị ngọt đậm đà, vỏ màu xanh, ruột đỏ gấc, tượng trưng cho sự phú quý, phát tài, có giá 70.000- 80.000 đồng/chiếc được nhiều gia đình chọn mua. Ngoài ra, bánh chưng nếp cẩm có nguồn gốc của người Tày, vỏ bánh màu đen tím, mềm và dẻo, nhân bánh gồm hành, thịt mỡ, hạt tiêu và đậu xanh trộn lẫn, có vị lạ khác hẳn với bánh chưng của người Hà Nội. Với hương vị thanh mát đặc trưng, nhờ được ngâm tro khử chua, nóng của gạo nếp, nên người ăn sẽ không có cảm giác bị ngán khi ăn bánh chưng cẩm.

Bên cạnh đó, tại các cửa hàng tại phố Hàng Than, quận Hoàn Kiếm- con phố nổi tiếng chuyên bán bánh cốm còn sản xuất thêm các loại bánh chưng cốm màu xanh, vàng với 3 loại mặn, ngọt, chay. Nhân bánh chưng cốm thường là nhân ngọt, đỗ xanh, có thêm thịt nạc, giá 80.000 – 120.000 đồng/chiếc. Thị trường bánh chưng năm nay còn có bánh chưng chay, nhân làm bằng đỗ xanh đồ, trộn với nấm hương, có giá từ 40.000 – 50.000 đồng chiếc, bánh chưng gấc chay từ 35.000 – 75.000 đồng/chiếc, bánh chưng nếp cẩm chay có giá 45.000 đồng/chiếc.

bánh-tết,bánh-chưng, giò-chả, tự-làm, hóa-chất, chất-cấm, ung-thư, thực-phẩm
Nhiều gia đình tự gói bánh chưng tại nhà, vừa cảm nhận được không khí Tết, vừa đảm bảo vệ sinh (Ảnh minh họa)

Bà Nguyễn Ngọc Mai, một người có 20 năm gắn bó với nghề gói bánh chưng, ở chợ Hôm Đức Viên, quận Hai Bà Trưng cho biết: “Tôi bán bánh chưng quanh năm, mỗi ngày khoảng vài trăm chiếc. Song vào dịp Tết, lượng bánh bán ra lên đến vài nghìn chiếc. Ngoài loại bánh chưng mang hương vị truyền thống của người dân miền Bắc, nhiều cửa hàng còn đặt các loại bánh ở các tỉnh miền Trung, miền Nam như bánh tét Trà Cuôn (đặc sản của Trà Vinh) có màu xanh đặc trưng, nhân bánh làm bằng chuối, mỡ lợn, có giá 25.000- 30.000 đồng/chiếc, nhằm phục vụ nhu cầu phong phú của khách hàng miền Bắc.

Tự gói bánh để thưởng thức hương vị ngày Tết

So với năm trước, giá bánh chưng năm nay tăng từ 10-15%, do giá nguyên liệu tăng. Tuy nhiên, để mua được những chiếc bánh ngon, đảm bảo vệ sinh là vấn đề băn khoăn của nhiều bà nội trợ. Theo nhiều cơ sở làm bánh có uy tín, năm nào cũng vậy, ngay từ đầu tháng Chạp, khách hàng đã đến đặt bánh rất đông, nhưng họ cũng chỉ dám nhận với số lượng nhất định. Phần vì không kham nổi và quan trọng hơn là bánh làm ra, chất lượng không được như ý. Theo chủ một cơ sở làm bánh có tiếng ở quận Hoàn Kiếm, họ chỉ nhận làm khoảng 2.000 chiếc, nhưng chủ yếu là khách quen. Cũng theo chủ cơ sở này, muốn bánh chưng ngon trước hết phải chọn được gạo nếp ngon, thịt, đậu xanh, lá dong cũng phải được chọn lọc kỹ càng. Nồi nấu bánh phải được lau, rửa sạch sẽ sau mỗi lần nấu… để đảm bảo vệ sinh. Tuy nhiên không phải cơ sở làm bánh nào cũng làm tốt điều này, vì thế nhiều khách hàng hay phàn nàn bánh dễ bị chua, mốc, không giữ được lâu. Chưa kể, một số cơ sở còn có “bí quyết” luộc bánh nhanh bằng cách cho các loại hoá chất vào nồi luộc, ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dùng…

Cũng bởi lý do vệ sinh an toàn thực phẩm nên năm nay nhiều gia đình đã chọn giải pháp tự gói bánh chưng tại nhà. Chị Nguyễn Tú Minh, ở phường Giảng Võ, quận Ba Đình chia sẻ, xã hội hiện đại, “cái gì cũng mua sẵn” nên không ít gia đình đã bỏ thói quen gói bánh chưng ngày Tết. Trẻ em thành phố giờ ít có cơ hội được gói bánh chưng và quây quần bên bếp lửa trông nồi bánh. Chính vì vậy, Tết năm nay chị muốn cùng các con tự gói bánh chưng, vừa để gia đình cùng thưởng thức trọn vẹn không khí Tết, vừa đảm bảo vệ sinh. Chị Minh thừa nhận “Những năm trước nhà tôi thường đặt cho tiện. Tuy nhiên, nghe nói nhiều cơ sở vì muốn bánh xanh họ còn luộc bằng pin nên năm nay, gia đình tôi tự làm bánh cho an toàn”.

Những gia đình có ý tưởng tự gói bánh chưng như chị Minh không phải là ít, thậm chí nhiều gia đình còn cùng nhau góp gạo, thịt, đỗ xanh… gói và luộc bánh chưng, tạo không khí vui vẻ, ấm cúng cho các thành viên, đặc biệt là các em nhỏ. Với những gia đình quá bận rộn, phương án đặt bánh chưng dường như vẫn là giải pháp tiện lợi hơn cả. Tuy nhiên, theo những cơ sở làm bánh có uy tín, để yên tâm về chất lượng, khách hàng nên đặt bánh ở những địa chỉ uy tín, tên tuổi, hoặc gửi người thân, bạn bè gói giúp để có những chiếc bánh thơm ngon, chất lượng và đảm bảo vệ sinh.

Theo ANTĐ

Chuyên mục
Báo Chí

Báo Khánh Hòa: Sẽ làm bánh tét dài 39m đón Tết Giáp Ngọ

Dịp Tết Giáp Ngọ năm nay, khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang sẽ tiếp tục duy trì sự kiện làm bánh tét kỷ lục. Với mục tiêu mỗi năm bánh tét kỷ lục dài thêm 1m, năm nay khách sạn sẽ làm chiếc bánh tét dài 39m.

Bánh vẫn có 5 loại da bánh và nhân truyền thống gồm có: nếp trắng nhân chuối, nếp trắng nhân đậu xanh thịt, gấc đậu phụng nhân đậu xanh thịt, đậu đỏ nhân đậu xanh thịt và lá cẩm nhân đậu xanh thịt. Khi hoàn thành, bánh có tổng trọng lượng lên đến 860 kg.

Bánh tét kỷ lục 38m năm 2013.
Bánh tét kỷ lục 38m năm 2013.

Bánh Tét sẽ được các đầu bếp của khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang bắt đầu gói vào sáng mùng 2 Tết (tức 1-2-2014). 16 giờ 30 cùng ngày, lễ rước bánh và nấu bánh sẽ được thực hiện trước khách sạn. Sau khoảng 10 tiếng nấu, bánh được vớt vào lúc 9 giờ ngày mùng 3 Tết (tức 2-2-2014). Sau đó, đúng 18 giờ là lễ cắt bánh để người dân địa phương và du khách cùng thưởng thức. Giá bán dự kiến khoảng 60.000 đồng/1 phần bánh.

Đây là một hoạt động thường niên của khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang mỗi dịp Tết nguyên đán. Toàn bộ tiền bán bánh đều dùng để gây quỹ từ thiện.

Thanh Thảo
http://www.baokhanhhoa.com.vn/du-lich/201401/khach-san-yasaka-saigon-nhatrang-se-lam-banh-tet-dai-39m-don-tet-giap-ngo-2287058/

Chuyên mục
Bánh Tét Báo Chí Đặc Sản Cần Thơ Món Ngon Cần Thơ

Bánh Tét Lá Cẩm đặc sản Cần Thơ miền Tây Nam Bộ [Báo Hậu Giang]

Bánh Tét Lá Cẩm đặc sản Cần Thơ miền Tây Nam Bộ

Cùng với lẩu mắm Dạ Lý, bánh tét lá cẩm là món ăn nổi tiếng với khách phương xa của Cần Thơ. Theo dòng chảy thời gian và nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng, phổ biến, bánh tét hầu như có mặt quanh năm ở các quầy, sạp trong các chợ lớn, nhỏ. Nhưng đó là loại bánh tét thông thường, chứ muốn có đòn bánh tét lá cẩm thì phải đặt chân tới đất Cần Thơ.

Để làm những bánh tét lá cẩm, chuẩn bị sẵn: lòng đỏ trứng vịt muối, lạp xưởng, nạc heo, nấm đông cô, đậu phộng… Dừa khô nạo vắt lấy nước cốt và nước dão. Đậu xanh cà ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước dừa dão rồi đánh nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Mỡ thịt trần nước sôi, xắt sợi dài khoảng 10cm, vuông chừng 1cm. Bắc chảo lên bếp, cho mỡ nước vào. Mỡ vừa nóng thì cho hành lá xắt nhuyễn cùng đậu xanh và muối vào, xào đều rồi nhấc xuống.

bánh tét lá cẩm

Bánh tét lá cẩm

Người ta dùng lá cẩm còn tươi giã vắt lấy nước cốt. Chọn nếp rặt để có được đòn bánh dẻo, ngon, có mùi thơm đặc trưng. Nước cốt lá cẩm trộn đều với nếp, để qua một đêm sẽ cho nếp màu tím sẫm rất đẹp. Tuy nhiên, cũng có người xào nước lá cẩm đã nấu sôi cùng nước cốt dừa với nếp cùng một chút muối.

Tất cả xong xuôi, trải nếp dài theo lá chuối, trải lớp đậu xanh rồi cho sợi mỡ nằm lên trên, cùng lạp xưởng, lòng đỏ trứng vịt muối, thịt nạc, nấm đông cô, đậu phộng… Trải thêm lớp đậu xanh và nếp nữa, bấy giờ mới cuốn thành đòn bánh trước khi dùng dây lát buộc chặt. Buộc bánh phải biết kỹ thuật, nếu buộc lỏng tay, sau khi nấu bánh vô nước “bở rệp”, nhưng buộc chặt quá sẽ khiến đòn bánh khô cứng.

Đặt nồi nước trên bếp lửa to, khi nước sôi thì thả từng đòn bánh vào. Vừa tiếp lửa vừa châm nước khoảng 4-5 tiếng đồng hồ thì bánh chín. Bấy giờ, tháo dây, lột bỏ lá, cắt bánh thành từng khoanh, bày ra dĩa. Từng khoanh bánh sẽ có được màu tím thẫm của nếp, màu vàng của đậu, màu trắng của mỡ, màu đỏ cam của trứng, màu đỏ sẫm của lạp xưởng… Cắn một miếng, sẽ nghe sự tổng hòa mùi của gia vị và các loại thực phẩm gói bánh trong hương thơm lá cẩm và nếp ngon. Nếu buộc và nấu đúng cách, bánh tét lá cẩm có thể để được từ 5 tới 7 ngày. Muốn để lâu hơn thì cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn, đem bánh hấp lại bằng cách đun nước sôi rồi mới cho bánh vào, nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ cho bánh chín lần nữa, mới ngon.

Có thể nói gói và nấu bánh tét là một “ngày hội” gia đình, ông bà con cháu xúm nhau mỗi người làm một việc. Kẻ nạo dừa, người rọc lá chuối lau sạch, người khác lo làm nhưn bánh, rồi một ai đó có “hoa tay” gói bánh thành đòn trước khi sắp cẩn thận vào nồi bự nấu sôi nhiều lửa. Họ vừa làm vừa rỉ rả những chuyện tưởng đã chìm khuất trong dĩ vãng. Đó cũng là cách “ôn cố tri tân” để bọn trẻ học tập rút kinh nghiệm sống sao cho tốt.

Nguồn Báo Hậu Giang