Chuyên mục
Bánh Tét Bánh Tét Lá Cẩm Đặc Sản Cần Thơ Món Ngon Cần Thơ

Nhận Đặt Bánh Tét Lá Cẩm Tết – Giao Tận Nơi HCM và Cần Thơ

Nhận Đặt Bánh Tét Lá Cẩm Tết

Nhận đặt bánh tét lá cẩm Tết giao tận nơi HCM, Cần Thơ đến 28AL Tết. Lò bánh tét lá cẩm gia truyền Cần Thơ hơn 40 năm. Bánh Tét lá cẩm là loại bánh tét cần thơ được mệnh danh là bánh tét ngon nhất, nổi tiếng nhất Cần Thơ. Bánh tét lá cẩm gồm nhân tôm khô, hột vịt muối, chuối, đậu mỡ, đậu chay.

bánh tét lá cẩm cần thơ tết 2020
Giao tận nơi đến hết 29AL
Nhận Đặt Từ Nay Đến Hết Ngày 28AL
0
0
0
0
Days
0
0
Hrs
0
0
Min
0
0
Sec
Gọi 0932911956
Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh
Chat Ngay!

Bánh Tét Lá Cẩm Ngon Khỏe có gì đặc biệt?

Ở Cần Thơ, bánh tét ngon nhất là bánh tét lá cẩm. Bánh tét lá cẩm Ngon Khỏe độc đáo hơn bằng cách nấu lá cẩm lấy nước xào nếp dẻo với nước cốt dừa và dùng thịt, trứng vịt muối làm nhân. Bánh tét lá cẩm được được nhiều du khách thập phương biết tiếng đều tới tận điểm bán hàng mua về làm quà.

  • Bánh tét lá cẩm Cần Thơ nổi tiếng trong và ngoài nước, được Vua đầu bếp Martin Yan phát sóng truyền hình nhiều nước “Yan can cook”.
  • Bánh tét lá cẩm Cần Thơ được chọn là một trong 3 món ăn dân dã của Cần Thơ.
  • Nguyên liệu làm bánh được lựa chọn kỹ càng, chất lượng
  • Bánh được làm thủ công, theo phương pháp truyền thống, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản.
  • Bánh luôn mới, nấu hằng ngày, có in ngày sản xuất trên nhãn bánh.
  • Bánh được bảo quản tốt nhờ bọc hút chân khônghộp đựng lịch sự, đẹp mắt.
  • Khách hàng được hoàn tiền nếu bánh kém chất lượng. Giao hàng tận nơi!
bánh tét lá cẩm cần thơ

Bánh tét lá cẩm Cần Thơ ngon nhất thuộc về bánh tét Họ Huỳnh

Bảng Giá Bánh Tét Lá Cẩm Ngon Khỏe

Bánh tét lá cẩm được nhiều nơi bán với giá khác nhau. Để lựa chọn nơi mua bánh tét Cần Thơ ngon, hợp vệ sinh, an toàn và đúng giá quý khách nên tham khảo và lựa chọn mua tại Bánh tét lá Cẩm Huỳnh Thảo (176H Nguyễn Thị Minh Khai). Lò bánh hơn 40 năm trong nghề làm bánh tét lá cẩm, nguyên liệu sử dụng luôn là loại hảo hạng được lựa chọn kỹ càng, quy trình sản xuất và đóng gói an toàn, hợp vệ sinh. Sản phẩm được hút chân không, hộp đựng lịch sự.

bánh tét lá cẩm hột vịt muối tôm khô

110.000 đồng/đòn
130.000 đồng/đòn

Bánh Tét Lá Cẩm HVM, Tôm Khô

Thành phần: Nếp, Lá cẩm, Đậu xanh, Thịt heo, nước cốt dừa, hột vịt muối, tôm khô
Qui cách: Hút chân không
Hạn sử dụng: 7 ngày
Khối lượng: 800 gam/đòn

Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh
bánh tét lá cẩm hột vịt muối

90.000 đồng/đòn
100.000 đồng/đòn

Bánh Tét Lá Cẩm Hột Vịt Muối

Thành phần: Nếp, Lá cẩm, Đậu xanh, Thịt heo, nước cốt dừa, hột vịt muối
Qui cách: Hút chân không
Hạn sử dụng: 7 ngày
Khối lượng: 600 gam/đòn

Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh
bánh tét chuối

60.000 đồng/đòn
70.000 đồng/đòn

Bánh Tét lá cẩm nhân Chuối

Thành phần: Nếp, Lá cẩm, Chuối, Nước cốt dừa, Đường, Muối
Qui cách: Hút chân không
Hạn sử dụng: 7 ngày
Khối lượng: 600 gam/đòn

Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh
bánh tét lá cẩm đậu mỡ

70.000 đồng/đòn
80.000 đồng/đòn

Bánh Tét lá cẩm nhân Đậu Mỡ

Thành phần: Nếp, Lá cẩm, Đậu xanh, Nước cốt dừa, Mỡ, Đường, Muối
Qui cách: Hút chân không
Hạn sử dụng: 7 ngày
Khối lượng: 600 gam/đòn

Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh
bánh tét lá cẩm đậu chay

60.000 đồng/đòn
70.000 đồng/đòn

Bánh Tét lá cẩm nhân Đậu Chay

Thành phần: Nếp, Lá cẩm, Đậu xanh, Nước cốt dừa, Đường, Muối
Qui cách: Hút chân không
Hạn sử dụng: 7 ngày
Khối lượng: 600 gam/đòn

Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh
bánh ú thập cẩm

30.000 đồng/Cái
35.000 đồng/Cái

Bánh Ú lá cẩm nhân Thịt, HVM

Thành phần: Nếp, Lá cẩm, Đậu xanh, Nước cốt dừa, Đường, Muối, thịt, trứng muối
Qui cách:
Hạn sử dụng: 4 ngày
Khối lượng: 150 gam/đòn

Gọi 0932911956
Đặt Mua Nhanh

Bánh tét lá cẩm được Khách Hàng đánh giá:

Xem Thêm Đánh Giá

Bánh tét lá cẩm Cần Thơ giao hàng tận nơi tại Cần Thơ, HCM và toàn quốc

RIÊNG DỊP TẾT TỪ 23AL ĐẾN 28AL. CHỈ NHẬN GIAO TỪ 4 ĐÒN TRỞ LÊN

Quý khách có thể mua bánh tét lá cẩm tại cửa hàng Đặc sản Cần Thơ hoặc bằng những hình thức sau:

  • Thanh toán tại cửa hàng
  • Thanh toán khi nhận hàng
  • Thanh toán bằng chuyển khoản

Đối với khách hàng nội ô Tp Cần Thơ

Quận Ninh Kiều, Bình Thủy, Cái Răng: Chúng tôi sẵn sàng giao hàng miễn phí cho khách hàng mua từ 5 đòn trở lên trong bán kính 3km. Ngoài bán kính trên phí 20k hoặc thỏa thuận tùy khu vực.

Quận Ô Môn (đặt trước 1 ngày): Nhận hàng và thanh toán tại nhà xe Vận Tải Sài Gòn tại địa chỉ: Trần Quốc Toản, kv 3, P.Châu Văn Liêm, Q. Ô Môn , TP, Cần Thơ

Quận Thốt Nốt (đặt trước 1 ngày): Nhận hàng và thanh toán tại nhà xe Vận Tải Sài Gòn tại địa chỉ: 312 Quốc Lộ 91, Long Thạnh 2, Q.Thốt Nốt, TP.Cần Thơ

Quận, Huyện khác: liên hệ trực tiếp

Đối với khách hàng tại Tp Hồ Chí Minh: đặt trước 1 ngày

Khách hàng có 2 hình thức nhận hàng:

1. Tự ra lấy tại nhà xe Vận Tải Sài Gòn (40k/đơn): từ 8h00-10h30 tại 379 Lê Hồng Phong, P2, Q10. 10h30 – 21h00 tại 344 Lê Hồng Phong , phường 1 , quận 10. Mang theo CMND hoặc GPLX.
2. Giao tận nơi. Phí 30.000 đồng – 45.000 đồng/đơn tùy khu vực

  • Nội thành (30k/lần): Quận 1, Quận 3, Quận 4, Quận 5, Quận 6, Quận 7, Quận 8, Quận 10, Quận 11, Tân Bình, Tân Phú, Phú Nhuận, Bình Thạnh, Gò Vấp
  • Ngoại thành 40k/lần: Quận 2, Quận 9, Quận 12, Thủ Đức, Bình Tân

Riêng dịp Tết từ 23AL đến 28AL. Chỉ nhận giao từ 4 đòn trở lên ở nội thành và thu thêm phụ phí 10k/lần giao

3. Quận, Huyện hoặc trường hợp khác: Xin liên hệ trực tiếp

Tại Thủ Dầu Một: (đặt trước 1 ngày)

Nhận hàng và thanh toán tại nhà xe Vận Tải Sài Gòn

– Địa chỉ: 981 Cách Mạng Tháng, P.Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một, Tỉnh Bình Dương.

– Thời gian: 7h00 – 21h00

Huyện Khác: Liên hệ trực tiếp

Tại Đồng Xoài: (đặt trước 1 ngày)

Nhận hàng và thanh toán tại nhà xe Vận Tải Sài Gòn

– Địa chỉ: 742 Phú Riềng Đỏ, P.Tân Xuân, Đồng Xoài, Bình Phước

– Thời gian: 7h00 – 21h00

Huyện Khác: Liên hệ trực tiếp

Tại các trung tâm, thành phố các tỉnh Miền Tây: (đặt trước 1 ngày) phí 30.000 – 50.000 đồng

Nhận hàng và thanh toán tại nhà xe Vận Tải Sài Gòn hoặc các chành xe tải từ Cần Thơ

  • Bạc Liêu: Địa chỉ: Số 5, Khóm 2, Khu vực Bến Xe, P.7, Bạc Liêu
  • Bến Tre: Địa chỉ: 308A2 Đoàn Hoàng Minh, P. Phú Tân, TP.Bến Tre
  • Cà Mau: Địa chỉ : 199 Lý Thường Kiệt, P.6, TP.Cà Mau
  • Đồng Tháp: Địa chỉ: 106 Lê Lợi , P.2, Cao Lãnh, Đồng Tháp
  • Long Xuyên: Địa chỉ : 9B Lý Thái Tổ, P.Mỹ Long, Long Xuyên, An Giang
  • Rạch Giá: Địa chỉ : 235 Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. Vĩnh Thanh, TP.Rạch Giá
  • Vĩnh Long: Địa chỉ: 116 Nguyễn Huệ, P.2, TP.Vĩnh Long
  • Vị Thanh: Địa chỉ: 67 Nguyễn Công Trứ, P.1, TP.Vị Thanh, Hậu Giang
  • Sóc Trăng: Địa chỉ: 29 Lê Duẩn, Khóm 7, P.3, TP. Sóc Trăng
  • Trà Vinh: Địa chỉ: 194 Nguyễn Đáng, Khóm 1, P.7, TP.Trà Vinh
  • Tiền Giang: Địa chỉ: 262 Ấp Bắc, P.5, TP.Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Nơi Khác: Liên hệ trực tiếp

Bánh Tét Lá Cẩm Cần Thơ bán ở đâu dịp Tết?

Cửa Hàng Bánh Tét Lá Cẩm Cần Thơ

bánh tét lá cẩm cần thơ bán ở đâu

Chuyên mục
Báo Chí Món ngon, đặc sản Miền Nam

Bánh tét cần thơ và Cả trăm thứ bánh sẽ được “trình làng” tại Cần Thơ

(Dân trí) – Bánh tét Cần Thơ, bánh xèo 10 Xiềm, bánh ít, bánh lá dừa, bánh hỏi mặt võng,… cùng nhiều loại bánh khác của các dân tộc: Kinh, Hoa, Kh’mer, Chăm của vùng Nam bộ sẽ được “trình làng” tại Cần Thơ từ ngày 23/01/2014 (23 tháng Chạp) tới đây.

Những loại bánh ấy hầu như chỉ được làm từ gạo, nếp, thêm thắt một số gia vị, nguyên liệu ngọt mặn.

Người Nam Bộ thường dùng lá chuối để gói bánh chứ không phải là lá dong, lá tre hay lá mít như một số vùng khác. Bánh được gói lá chuối cũng có mùi thơm đặc biệt, khi hấp chín sẽ để lại một tầng hương vị đặc thù khó lẫn.

 Bánh chuối nếp nướng

Bánh chuối nếp nướng

Có thể kể đến một số loại như: bánh tét cần thơ, bánh ít, bánh ú, bánh cúng, bánh lá…Trong đó, bánh tét luôn được biết đến như “bà hoàng” của các loại bánh Nam Bộ.

Một loại bánh đặc biệt khác là bánh chuối nếp nướng. Người ta dùng nếp đã nấu chín một phần, bọc quanh một trái chuối xiêm, dùng lá chuối gói lại rồi nướng trên than cho đến khi vàng. Chuối chín có mùi rất thơm, ăn nóng, chan ít nước cốt dừa lên sẽ rất ngon.

Bánh được sáng tạo với nhiều lọai nhân từ ngọt tới mặn, độc đáo nhất phải kể đến là bánh tét ngũ sắc được gói khéo, từng khoanh cắt ra đẹp như một bức tranh, có màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá dứa, màu cam của gấc, màu vàng của đậu xanh, màu tự nhiên của nếp.

 Bánh da lợn

Bánh da lợn

 

Điều làm bánh tét khác bánh chưng có lẽ là ở hương vị của nó. Bánh của người miền Nam luôn có nước cốt dừa, góp phần làm bánh thêm đậm đà, béo thơm. Ở vùng Trà Cuông (Trà Vinh) là nơi tập trung những làng bánh khá nổi tiếng. Hàng năm, Tết đến, những đơn đặt hàng làm bánh cứ thế tấp nập.

Bánh xèo Nam Bộ vốn ngon nức tiếng, thể hiện sự phóng khoáng của người dân nơi đây với chiếc bánh to, nhiều nhân.

Để tráng được chiếc bánh ngon, đòi hỏi người làm phải cực khéo tay để bánh mỏng vừa, giòn và không dính chảo.

 Bánh bò

Bánh bò

 Bánh khọt cũng là loại bánh ngon khác bạn nên nếm thử. Bánh khọt của người miền Tây đặc biệt rất mỏng, bé xinh, vừa vặn một lần ăn chứ không to dày. Bánh cũng được ăn kèm với rất nhiều rau.

Riêng bánh ướt của người Nam, đúng điệu phải là loại bánh được tráng rất mỏng, dai chứ không bở, ăn kèm chả lụa, thịt ram, bì, rắc thêm hành phi thơm thơm. Nước mắm pha ăn cùng phải hơi cay và sánh ngọt.

Còn bánh mặn hay miền Trung Bắc gọi là bánh đúc cũng khác. Bánh được làm từ bột gạo, có pha nước cốt dừa. Nhân để ăn bánh là củ sắn băm nhỏ, xào với tôm khô, thịt băm, cho thêm ít điều màu cho bắt mắt và ăn kèm nước mắm pha nhạt.

 Bánh khọt

Bánh khọt

Ngoài ra ở Nam Bộ nhiều người còn biết đến với món bánh canh. Sở dĩ phải xếp bánh canh như một nhóm bánh riêng bởi bánh canh của người miền Nam rất độc đáo. Nổi tiếng và ngon nhất có lẽ là bánh canh bột gạo xắt nấu với thịt vịt, tôm đất hay giò heo.

Cái ngon của món bánh canh này hẳn nằm ở bột. Khi nấu, bột ra nhựa, sanh sánh beo béo. Cọng bánh canh cũng được làm thủ công, người ta dùng một chai tròn cán bột mỏng để bột bám quanh thành chai rồi dùng xao xắt từng lát, thả rớt xuống nồi nước đang sôi, bột chín sẽ nổi lên mặt. Ngoài ra, bánh canh bột lọc cũng khá phổ biến, ngon có “thương hiệu” là bánh canh Bến Có (Trà Vinh). Tô bánh canh đầy ắp thịt, lòng heo luôn làm người ăn đã thèm, ăn một lần là nhớ mãi.

 Bánh lá

Bánh lá

Ở Nam Bộ, nếu bạn chịu khó đi chợ quê, sẽ thấy có người bán bánh tổ ong ở một góc khiêm tốn của khu chợ. Người ta pha bột, đường, trứng, nước dừa theo một tỉ lệ thích hợp rồi nướng trên cái khuôn có hoa văn như tổ ong. Bánh chín sẽ rất thơm, dẻo. Bạn có thể mua một lúc đến chục cái để ăn mà không sợ ngán.

Ngày hội bánh dân gian Nam Bộ được Sở VHTTDL TP. Cần Thơ phối hợp với Trung tâm Văn hóa, Đài Truyền hình, Trung tâm Xúc tiến Đầu tư Thương mại Du lịch thành phố tổ chức nhằm giới thiệu và quảng bá nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đất phương Nam này.

Trong suốt thời gian diễn ra Ngày hội, nhiều hoạt động sẽ được tổ chức nhằm phục vụ nhân dân thành phố Cần Thơ và du khách đến từ mọi miền đất nước như: nghệ nhân biểu diễn và phục vụ các món bánh dân gian, biểu diễn chế biến và phục vụ ẩm thực tại các nhà hàng, trưng bày các món bánh đặc sắc.

 Minh Phan
Ảnh: Internet
http://dulich.dantri.com.vn/du-lich/ca-tram-thu-banh-se-duoc-trinh-lang-tai-can-tho-823397.htm

Chuyên mục
Món ngon, đặc sản Miền Nam

10 món ngon ngày Tết du khách không thể bỏ qua

Những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc Việt khiến du khách khi đã thử qua sẽ nhớ mãi.

10 món ngon ngày Tết du khách không thể bỏ qua

Bánh chưng

Là món bánh duy nhất có lịch sử lâu đời trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bánh chưng tượng trưng cho mặt đất là loại bánh mà hoàng tử Lang Liêu đời Vua Hùng thứ 16 đã sáng tạo ra nhằm thể hiện lòng biết ơn với cha ông và đất trời xứ sở.

Nguyên liệu chính làm nên chiếc bánh chưng chính là gạo nếp như nhấn mạnh tầm quan trọng của cây lúa và thiên nhiên trong nền văn hoá lúa nước. Ngoài ra còn có đậu xanh, thịt lợn, lá dong được gói ghém vuông vức và đem luộc chín. Bánh rất thơm, mềm và xanh ngắt màu xanh của lá.

Bánh tét

Món thứ hai không thể thiếu là bánh tét, đây là món chính không thể vắng mặt trong ngày đầu năm. Bánh tét người miền Nam có hai loại là bánh mặn với nhân là đậu, thịt lợn và bánh ngọt có nhân chuối hoặc nhân đậu xanh.

Bánh tét của miền Nam có cách gói gần giống với bánh tét của người miền Trung, cũng gói thành đòn dài với lớp lá chuối bọc bên ngoài, bên trong là nếp, tùy bánh ngọt hay mặn mà sử dụng loại nhân cho phù hợp. Ngoài việc dùng để cúng ông bà, làm quà biếu, bánh tét kết hợp với tôm khô, củ kiệu còn là món ăn ngon miệng không thể thiếu trong những ngày Tết.

 

Mứt trái cây

Việt Nam là một nước nhiệt đới dồi dào và phong phú các loại trái cây. Vì thế, trong ngày Tết, trái cây tươi sấy khô, hoặc ngào đường là một trong những món ăn không thể thiếu trong mọi nhà. Đặc biệt, với thực đơn dày đặc ngày Tết, trẻ em rất dễ đâm ra ngán làm cho mức trở thành một món ăn chơi đổi khẩu vị, đôi khi hiệu quả cho cả người lớn.

Mắm tôm chua, thịt phay, rau sống

Với mỗi người Việt Nam, ai đã từng được thưởng thức, chắc hẳn sẽ không thể nào quên hương vị của món tôm chua – một đặc sản nổi tiếng của Huế. Ngày nay, tôm chua Huế đã có mặt ở khắp mọi miền đất nước, nhưng tôm chua được làm và mua tại Huế vẫn có vị rất riêng.

Tôm chua là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Tôm chua tức là tôm sống muối chua. Người ta thích nhất món tôm chua Huế ăn với thịt ba chỉ, rau sống, chuối chát, chả cá thát lát hoặc chuối xanh lát.

Măng hầm giò heo

Canh măng giò heo là một sự phối hợp tuyệt vời giữa sự giòn thanh của măng và dai béo của chân giò làm cho món ăn ngon mà không ngán, là món ăn dân dã nhưng đặc sắc, ăn với cơm hay ăn miến đều hấp dẫn và ngon.

Trong mâm cỗ miền Bắc không bao giờ thiếu canh măng hầm giò heo, và tất nhiên ngày Tết lại càng không thể thiếu tô canh măng này. Giống như miền Nam không thể thiếu canh khổ qua nhồi thịt vậy.

Giò nạc, giò thủ

Đối với người Việt Nam, trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay, đĩa giò, đĩa chả luôn giữ vị trí mỹ vị và đã trở thành món ăn chắc chắc phải có.

Giò là thịt giã trong cối đá cho thật nhuyễn, gói lá chuối thành hình ống, buộc lạt giang, rồi mang luộc, nhưng hấp thì giò ngon hơn. Giò thái theo khoanh, trắng mịn, bày lên đĩa, phải sắt giò cho gọn, trông đẹp mắt và dễ gắp. Khoanh giò trắng mịn, có vài lỗ nhỏ bằng hạt gạo do nước thoát ra thành bọt khi hấp, đó là giò lụa, làm bằng thịt heo (người Bắc gọi là thịt lợn). Nếu dùng thịt bò làm nguyên liệu thì gọi tên là giò bò hay chả bò.

Giò dùng thịt đầu heo thì gọi là giò thủ. Giò thủ bao gồm: tai heo, thịt thủ, không giã mà thái nhỏ, trộn thêm mộc nhĩ (nấm mèo), nước mắm, hạt tiêu rồi xào chín (xào là chiên trong chảo, giữ lửa cho đều và đảo luôn tay). Xong, gói bằng lá chuối tươi, buộc lạt cho chặt rồi luộc hoặc hấp cách thủy. Khi giò chín, vớt ra rồi ép, dùng 4 thanh tre cặp quanh khoanh giò, cột cho chặt, treo trên bếp. Khi ăn cũng thái như giò lụa.

Khổ qua hầm thịt

Theo quan niệm ngày xưa, ăn khổ qua trong mấy ngày Tết có ý nghĩa mọi khó khăn, khổ cực của năm rồi sẽ qua hết, mang lại 1 niềm vui và lạc quan, may mắn cho năm mới. Ngoài ra, khổ qua là 1 món ăn rất bổ dưỡng, mát gan, giải độc thích hợp cho những ngày ăn nhiều đồ chiên xào, rượu bia như những ngày Tết.

Thịt kho trứng

Đây là món ăn truyền thống gồm thịt heo và trứng luộc chín vừa phải hầm với nước xốt giống như nước thuộc thịt được làm bằng nước dừa non và nước mắm. Món này ăn với dưa chua giá, hẹ và cơm trắng.

Thịt đông

Thịt đông là món riêng có của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, thịt đông trở nên ngon hơn. Món này được làm từ thịt heo ba chỉ, đôi khi được sử dụng cả gà, cộng thêm một mảng bì lợn. Tất cả đều được ninh nhừ.

Sau khi nấu xong, bạn lấy khỏi bếp và đặt nồi thịt ra ngoài sân, đậy kỹ cho nó ăn gió uống sương, thu lấy cái rét mướt từ trời cao và đất thấp vào mình để sớm hôm sau, nhà ta đã có nồi thịt đông kỳ diệu. Trên mặt của nồi thịt đông là lớp ván mỡ có màu trắng như tuyết pha sắc vàng mịn như mặt hồ không gợn sóng. Một miếng thịt đông kèm một củ dưa hành, thì thật đúng nghĩa Tết bắc.

Dưa món, củ kiệu, dưa cải muối

Ngày tết với các món ăn nhiều mỡ, giàu đạm thì vị giòn, chua của dưa món để trung hòa là món ăn không thể thiếu được dù ở bất cứ miền mào, dù cách chế biến và nguyên liệu có phần khác mang tính đặc trưng của từng miền.

Nếu ở miền Nam thì có món dưa giá, cải chua và củ kiệu. Làm món dưa giá rất đơn giản, chỉ cần lựa giá cọng trắng, thon, dài, cà rốt thái sợi, hành hẹ cắt khúc tất cả trộn đều đem ngâm với nước ấm pha chút muối, đến ngày hôn sau là đã có món chua ăn kèm với thịt kho hay cuốn bánh tráng.

Lan Anh (Theo Báo Đất Việt)

Chuyên mục
Món ngon, đặc sản Miền Nam

Hướng Dẫn Làm Bánh Tét lá cẩm Cần Thơ

Cách làm bánh tét lá cẩm:
Nấu trong 5 giờ gồm 30 bánh

Nguyên liệu:

* Phần vỏ bánh:

· 2 kg nếp (không lộn gạo
· 800 gr dừa khô
· 2 muỗng cafê muối
· 3 xấp lá chuối hột
· 1 bó dây lạt
· 1bó lá cẩm

*Phần nhân bánh:

· 600gr đậu xanh cà
· 200gr mở thịt
· 5 tép hành lá
· 5 muỗng café mỡ nước
· ½ muỗng café muối

Cánh làm:
1/ Nhân bánh:
Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt và 4 chén nước giảo.
Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ,nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn.
Hành lá xắt nhuyễn.
Mỡ thịt trần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm
Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vảooi đến đậu xanh, muối, tất cả trộn đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần

Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa bao kín mỡ

2/ Xào nếp:

Lá cẩm nhặt lấy lá,, rửa sạch, cho 2 chén nước lã vào, bắc lên bếp nấu đến khi còn khoảng 1 chén, lọc lấy nước lá cẩm, bỏ xác lá.
Bắc chảo lên bếp, chế vào 1 chén nước lá cẩm và 2 chén nước cốt dừa nấu cạn bớt 1/3, còn lại khoảng 2 chén, cho nếp, 1 muỗng rưỡi muối vào xào đến khi nếp ráo hơi có nhựa, nhắc xuống, chia làm 30 phần bằng số lượng nhân

3/ Gói bánh:

Lá chuối xé hình vuông 25cm, lá bọc ngoài.
Lá nhỏ khoảng 15cm đặt phía trong.
Lá bịt đầu căt ngang 5cm, chiều dài 15cm.
Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch cắt bớt sống lá.
Trải lá ngoài, lá phía trong đặt mặt phải đặt ngược chiều với lá ngoài.
Cho nếp vào, dàn mỏng ra đều 4 cạnh, sau đó đặt nhân vào giữa

Gấp 2 mí lá ngoài lại vứi nhau, cuốn tròn , dùng dây lạt cột ở giữa

 

Tiếp đến bẻ 1đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư.Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau

Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự

Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh – tức buộc 2 đầu chéo nhautheo chiều dọc đòn bánh đẻ giữ cho lá 2 đầu không bung ra

Dùng dây lạt buộc từ 6à 8 vòng ngang hay còn gọi là nứt bánh

Phần dây nứt bánh còn thừa xoắn cho dây cuộn lại,cuốn thành bím

4/ Nấu bánh:

Bắc nước thật sôi, xếp bánhvào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.

5/ Yêu cầu thành phẩm:

Bánh gói đều tay, nếp dẽ chặt, nhân phải ngay giữa,
Bánh có vị béo, mặn, ngọt vừa ăn .

6/ Để bảo quản được lâu ta dùng bọc nilông dày bao quanh bánh và hút chân không. Đóng hộp làm quà biếu dịp Tết rất ý nghĩa.
Chuyên mục
Món ngon, đặc sản Miền Nam

Đặc sản Cần Thơ – Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh

Ngày tết, ở ĐBSCL nhà nào cũng có ít nhất vài đòn bánh tét, trước cúng rước ông bà, sau cả nhà cùng thưởng thức đón tết cổ truyền.

Người cách tân bánh tét

Bánh tét truyền thống gồm vài nguyên vật liệu: lá chuối, dây lát, nếp, đậu xanh cà và mỡ heo. Tuy nhiên, từ gần nửa thế kỷ nay, bánh tét truyền thống đã được hóa thân thành một món ăn hấp dẫn, với màu sắc và nhân bánh được cách tân một cách “điệu đàng”. Nổi bật nhất của sự cách tân đó là bánh tét lá cẩm Cần Thơ. Chính “Vua đầu bếp” Martin Yan – người rất nổi tiếng với trên 3.000 chương trình dạy nấu ăn “Yan can cook” được phát trên sóng truyền hình nhiều nước – đã chọn bánh tét lá cẩm là một trong 3 món ăn dân dã của Cần Thơ, gồm: vịt nấu chao Thành Giao (hẻm 1 đường Lý Tự Trọng, Q.Ninh Kiều), bánh xèo Mười Xiềm (P.Trà Nóc, Q.Bình Thủy) và bánh tét lá cẩm của nghệ nhân Huỳnh Thị Trọng (P.An Thới, Q.Bình Thủy), trong chương trình thực tế “Taste of  Vietnam” (Hương vị Việt Nam), phát trên sóng truyền hình TP.HCM (HTV) vào đầu tháng 12.2012.

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh
Bà Huỳnh Thị Trọng (bên trái) và cô cháu nội, người đang nối nghiệp bà làm bánh tét lá cẩm.

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh do bà Huỳnh Thị Trọng “cầm chịch”. Bà Trọng cho biết bà được chồng là ông Đường Hữu Kiết truyền dạy nghề làm bánh Tây. Hơn 40 năm kể từ ngày chồng mất, ngoài làm bánh Tây, bà Trọng còn làm những món bánh ta đặc sản mà bà học được từ thời thiếu nữ. Trong số các loại bánh dân gian, món xôi lá cẩm của bà Trọng ngon nổi tiếng. Từ đó, bà nghĩ cái màu lá cẩm đẹp đến mê mắt, sao mình không chuyển nó sang những đòn bánh tét trắng trơn, đơn điệu từ bao đời nay? Thế là qua tay bà Trọng, món bánh tét lá cẩm “quyến rũ” đã ra đời.

Có đòn bánh màu sắc đẹp mắt rồi, bà Trọng lại bắt đầu “cách tân” nhưn bánh. Tham khảo nhưn bánh ú tôm thịt của người Tiều (Triều Châu, Trung Quốc),  bà Trọng thử đưa tôm khô, lòng đỏ hột vịt muối, lạp xưởng… vào trong đòn bánh tét truyền thống (vốn chỉ đơn giản với đậu xanh nhưn mỡ) để biến thành món bánh tét lá cẩm hiện đang chiếm lĩnh thị trường. Theo bà Trọng, bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh là một “tập đoàn”, được phân bổ trên thị trường như sau: Tài Hoa (kết hợp tên con trai và con dâu), Bé (của con rể bà Trọng) và của người anh cả Đường Hữu Kiệt. Ba lò này hoạt động từ ba chục năm nay. Lò bánh Bé bán chợ Bình Thủy; lò Tài Hoa bán ở chợ An Nghiệp và lò Kiệt chỉ làm bán dịp Tết Nguyên đán, theo nhu cầu của khách hàng.

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh 2
Ngon lành dĩa bánh tét lá cẩm.

Tên tuổi ngày càng vang xa

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh không bán tại chợ Cần Thơ. Bánh làm ra bao nhiêu, tiêu thụ hết bấy nhiêu. Được vậy nhờ bánh tét của “tập đoàn” này đòn nào cũng là “tác phẩm” ẩm thực. Bánh được làm theo một công thức nghiêm ngặt, nên giá trị từng đòn khiến bất cứ khách hàng nào cũng hài lòng khi có dịp thưởng thức. Để có những đòn bánh tét như ý, khâu nào cũng quan trọng. Đầu tiên là nếp. Để có những hột nếp ngon, phải là nếp không lộn gạo. Lá cẩm tươi, rửa sạch, nấu, lược lấy nước làm màu bánh. Đậu xanh ngâm, nấu nhừ. Nước cốt dừa nạo… Cho gạo trộn nước lá cẩm và nước cốt dừa, nêm nếm muối, đường, xào trên bếp lửa, khoảng 1 tiếng đồng hồ cho màu lá cẩm cũng như nước cốt dừa ngấm đầy hột nếp, vừa chín khoảng 30%. Xào là khâu quan trọng. Xào dư nước, bánh nhão, bời rời, chèm nhẹp. Để có bánh ngon phải buộc bánh bằng dây nylon. Xưa kia, theo truyền thống, bánh tét phải cột bằng dây lát. So với dây lát, dây nylon có ưu điểm là chắc, buộc lẹ, năng suất cao. Bánh tét phải nấu bằng củi, khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ.

Bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh hiện đã trở thành “thức ăn nhanh” nổi tiếng ở Cần Thơ. Năm 2011, bánh tét nhà họ Huỳnh xuất khoảng 800 đòn/ngày/lò. Bánh loại 500 gr giá 50.000 đồng/đòn; loại 750 gr giá 75.000 đồng/đòn. Từ nhiều năm nay, bánh tét lá cẩm nhà họ Huỳnh còn “xuất” theo đơn đặt hàng của các tỉnh: Cà Mau, Kiên Giang, An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, TP.HCM, thậm chí cả Hà Nội. Bánh bán đi xa là nhờ để được đến 7 ngày vẫn ngon. Hiện nay, ngày nào bánh tét nhà họ Huỳnh cũng hoạt động 6 lò liên tục. Những ngày Tết Nguyên đán phải mướn thêm thợ mới đủ cung ứng cho thị trường. Bắt đầu từ 20 tháng chạp là giao cho các cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp… Đắt nhất là mồng 2 tết. Vì, theo phong tục người Hoa, đây là ngày cúng “Mừng kha” – cúng cô hồn, cầu cho gia đình bình yên, mạnh khỏe, làm ăn phát đạt… Ngày mồng 3 tết, bánh tét là một món chính trong mâm “cúng ra mắt”, ngoài trời.

Ngày 3.2 (23 tháng chạp âm lịch), lò bánh Bé sẽ tổ chức gói bánh biểu diễn tại Ngày hội bánh dân gian Nam bộ, được tổ chức tại Khu ẩm thực Hoa Sứ (Q.Ninh Kiều, TP.Cần Thơ).

Phương Kiều

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20130202/banh-tet-la-cam-nha-ho-huynh.aspx